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学校食堂设计要点及注意事项有哪些? [复制链接]

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近几年食堂厨房设计中出现自助餐厅,服务员只要做好服务,不需要计费**款。在机关食堂出现的**放式自助餐厅,把**餐区与餐厅融为一体。就餐人员划卡进人餐厅,餐具消毒器便自动推出已经消毒的餐具,就餐人员根据需要到**餐台取餐,按量按口味取餐。厨房人员只需要将各种食品送到位即可,大大简化了繁琐的劳动步骤。提高**餐效率,体现了管理人性化。

**餐区是在餐厅设置直接面向顾客展示、**成品的区域。设备技术、食堂厨房设计方法、**饭方式都有所**,为了根据实际需要有针对性地设计**餐间,提高对**餐间的认识和食堂厨房设计水平,应该了解**餐间的变化趋势。

以往把**餐区域称为“**饭间”,一般食堂厨房设计时,在餐厅设**饭窗口。现在在设计上不再设置许多隔断,而是通透式设计,不设窗口,或用塑钢窗做成高大宽阔的窗口,再称作“**饭间”有些局限,称为“**餐区”更为合适。**餐区主要在以下方面有了较大的变化:



设备先进:与传统的**饭间相比,**餐区使用的设备发生很大的变化。特别是在大学食堂、快餐店,借用了大排档的经营方式与设备配置,普遍使用保温**餐台、保温蒸屉、保温汤桶等保温设备。把熟制设备设置在**餐区,如炒灶、电饼铛、煮面炉、烤箱等,可以根据就餐需要现点现做。



食堂**餐台设有餐具消毒器,筷子消毒器等设备,确保卫生洁净。



**饭方式由**方式改为刷卡,结算快捷准确。设有**菜谱、菜价显示装置,无须询问,一目了然。



**饭台不再设玻璃隔断或窗口,**饭间已经由**餐窗口改为敞**式**饭台,所有餐品尽**眼底,扩大了视觉空间。

升级**餐方式:由单一**餐改为多处**餐。减缓就餐髙峰过于拥挤排队的问题。加上结账方式的快捷,提高了**餐效率。快餐店借助**银机把**款与**餐分**,各司其职,提高了**餐速度,食堂用划卡结账**款,结算准确快捷,减少了漏算错算。

广州天圣厨房设备有限公司,**一站式厨房工程设计以及厨房设备,整体厨房设计,让您放心、更省心。
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