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教你如何选择酸奶 [复制链接]

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很早之前,酸奶的营养价值就被肯定,因而广受欢迎,尤其对减肥人士而言,可谓是“圣品”。酸酸甜甜的味道,浓稠的口感,刺激你的味蕾。然而酸奶的种类越出越多,功能也越来越多,那么,如何选购优质酸奶呢?
    含乳饮料不是酸奶
    酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料,则连牛奶都算不上,充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大,有营养师表示,有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
    酸奶发酵型优于调配型
    有些消费者在**酸奶的时候,会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶,认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示,就纯酸奶而言,浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的,并非越稠越好,若是浓稠如浆糊,那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感,会在**过程中加入一些增稠剂,譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西,对人体无害。
    酸奶好不好要看菌种
    其实酸奶质量好不好,除了看蛋白质及脂肪含量之外,还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良,所采用的奶源是否优良。综观现在的国内市场,用初代乳酸菌的酸奶品种不多,以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否是一代很简单,就是靠口感,若是某品牌的长期熟客,自然会喝得出它的口味是否浓淡如一,是否稳定无变化,若是则证明它用的是一代菌种,若不是,则证明是二代菌种。
    区分酸奶及酸奶饮料要看说明
    要辨别真正酸奶,主要的方法有两个:一是,仔细看包装说明,在××乳、××奶字样的右下方,常会隐藏着饮料或饮品字样;二是,查看配料表,乳饮料的第一位原料是水,第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量,真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂,因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高,会导致血糖升高。所以,在**酸奶时,要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的。
    酸奶何时喝最好
    饭后喝有利于吸**营养。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的pH值在1—3之间;空腹时,胃液呈现酸性,pH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,pH值会上升到3—5,这时喝酸奶,对吸**其中的营养最有利。
    空腹饮用酸奶,刺激胃肠道排空。酸奶中的营养来不及彻底消化吸**就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶,要放在室温下,等半小时再喝,就不会感觉不适了。
    晚上喝补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸**。同时,这一时间段中人体内影响钙吸**的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸**的作用。不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙。酸奶能促进肠胃蠕动、缓解便秘,很多女性喜欢喝酸奶,一个重要的原因就是认为不管喝多少,都不会发胖。
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